金門趴趴走/必吃必玩行程 絕不能錯過!

2016081120:58

金門本色 早餐開始

美好的旅程就從早餐開始,燒餅、油條、廣東粥絕對是金門最具代表性的選擇。走進聯成廣東粥,就可以看到店家阿姨快手快腳的煮著一碗碗的廣東粥,熱呼呼的直冒著白煙。

聯成廣東粥每一碗都是現點現煮。 記者邱雯敏/攝影

聯成廣東粥每一碗都是現點現煮。 記者邱雯敏/攝影

金門廣東粥皆是以大骨湯底將白米熬到看不見為止,加入肉羹、肉丸和豬肝等食材,吃得到滿滿的真材實料,最佳配角非油條莫屬。導遊透露,金門油條因為加入酵母製作,吃起來特別有彈性,有別於印象中的酥脆口感,這裡油條吃得到麵糰的香氣和咬勁,搭配廣東粥,飽足度百分百。

廣東粥配油條,是金門早餐的經典組合。 記者邱雯敏/攝影

廣東粥配油條,是金門早餐的經典組合。 記者邱雯敏/攝影

西洪營區 漆彈體驗

套上迷彩軍裝、戴上頭盔、操起瓦斯槍,準備好大開殺戒,還有什麼比在營區裡面打漆彈,更有臨場感的呢?漆彈體驗負責人李歆喬說,從去年開始進駐西洪營區,讓民眾在戰地體驗槍林彈雨的感受,很受年輕朋友的喜愛。

過去的營區開放做為漆彈體驗場,西洪營區吸引不少玩家前來體驗。 記者邱雯敏/攝影

過去的營區開放做為漆彈體驗場,西洪營區吸引不少玩家前來體驗。 記者邱雯敏/攝影

只要8人以上團隊,就可預約漆彈體驗,分為兩隊作戰,體驗價每人700元起,現場有專業指導員提供護具、瓦斯槍的使用教學,雖然指導員說,「被漆彈打到,就和被蜜蜂叮到一樣」,但實際挨過子彈的人,身上還是馬上明顯瘀青,這裡也貼心準備避彈衣供下場民眾穿著,李歆喬偷偷透露:「不要扣得太緊,中彈時才有緩衝空間」,怕「肉痛」的人千萬別漏了這招小撇步。

穿上迷彩裝挑戰漆彈活動,想像過去國軍在槍林彈雨下求生的信念。 記者邱雯敏/攝影

穿上迷彩裝挑戰漆彈活動,想像過去國軍在槍林彈雨下求生的信念。 記者邱雯敏/攝影

三角碉堡 最好賞鳥

位在慈湖畔的三角堡,碉堡四周有類似護城河一般的壕溝,以石頭和混凝土打造的迷彩外型之下,過去曾是可供士兵住宿的哨所,也是監控大、小金門之間的水道的重要據點,入內參觀,還可以看到塗滿白漆的牆面上,以紅字寫著「嚴禁老兵半夜叫新兵起床」的安全士官守則。

過去曾肩負重要的防守任務,隨著兩岸情勢轉變,現在到三角堡的遊客,卻多半是為「鳥」而來。原來在三角堡附近的沙質地,是「栗喉蜂虎」的最佳棲息地,一般鳥兒多在樹上築巢,栗喉蜂虎卻住在沙壁的洞穴中,從三角堡上的展望台,可遠望這群彩色的鳥兒,每年都吸引不少愛鳥人士專程前往。

栗喉蜂虎多半在四、五月間開始求偶,五月下旬產卵,六月孵化、七月育雛,現在可以看到老鳥繁忙進出,待八月幼鳥長大就可以單飛了。

從三角堡遠眺栗喉蜂虎築巢的沙壁。 記者邱雯敏/攝影

從三角堡遠眺栗喉蜂虎築巢的沙壁。 記者邱雯敏/攝影

摩西分海 絕美夕陽

建功嶼可說是金門版的「摩西分海」,在退潮的時候,可以沿著石板路步行上島,除了看過去做為軍事據點所留下來的遺跡,還有機會近距離觀察到豐富的自然生態。

建功嶼左近的潮間帶海藻生長繁茂。 記者邱雯敏/攝影

建功嶼左近的潮間帶海藻生長繁茂。 記者邱雯敏/攝影

從建功嶼上潮間帶,有著壯觀的石蚵林,一根根的石條插在泥砂、岩礁混合的地質上,每天有兩次的潮水漲退浸曝,造就瘦小卻Q彈的口感,導遊笑稱:「我們金門的蚵仔特別好吃的原因,是因為他們有在做日光浴啦!」

除了蚵仔之外,罩子放亮點,在岩石縫隙中,可能就有招潮蟹跟你say hello,眼睛夠利,或許可以看到隱藏在泥沙中、有活化石之稱的鱟,讓長長的石板路程充滿著驚喜。

造訪建功嶼的最佳時機是傍晚,可順便欣賞美麗的夕陽,想要上島一定要事先上金門縣政府網站上,查詢當日的潮汐,從金門步行前往建功嶼,約20分鐘的腳程,乾潮前後的1.5小時是適合登島的時間,一定要掌握潮汐的狀況,否則可能就會發生被困在島上的窘境。

從建功嶼往小金門方向眺望,整片石蚵林非常壯觀。 記者邱雯敏/攝影

從建功嶼往小金門方向眺望,整片石蚵林非常壯觀。 記者邱雯敏/攝影

住宿推薦 陸島飯店

陸島飯店是金門地區第一家陸資經營的飯店,三年前由廈門陸島酒店買下,將舊飯店重新拉皮整骨,以新風貌迎客。飯店約40餘間客房,設計走福建土樓風格,一樓的天井咖啡廳擁有如露天般的採光,距離金城市區約1公里,地理位置堪稱便利,算是鬧中取靜的下榻選擇。

陸島飯店採福建土樓式設計,中庭挑高。 記者邱雯敏/攝影

陸島飯店採福建土樓式設計,中庭挑高。 記者邱雯敏/攝影

美食推薦 全牛必吃

高坑牛肉店是金門知名的餐廳,廣受在地人推薦,也是品嘗全牛料理的好去處,堅持使用在地牛,除了牛肉麵之外,還有牛雜湯、紅燒牛筋、銀芽毛肚等,針對各種部位以最佳料理方式調理,可盡情享受牛肉的萬種滋味。

到金門千萬別錯過品嘗在地飼養的黃牛肉料理。 記者邱雯敏/攝影

到金門千萬別錯過品嘗在地飼養的黃牛肉料理。 記者邱雯敏/攝影

護照在手 輕鬆暢遊

推廣低碳旅遊,金門縣政府也推出內容豐富的「金門自由行觀光護照」,內容包含觀光巴士、小金門來回船票,最超值的是集滿風景區和指定特約廠商戳章各2枚,就可以到金酒公司兌換掌心雷紀念酒或等值贈品,不用花大錢也可以品嘗在地好酒。

持有觀光護照集滿四個戳章,就可以到金酒公司兌換紀念品。 記者邱雯敏/攝影

持有觀光護照集滿四個戳章,就可以到金酒公司兌換紀念品。 記者邱雯敏/攝影

韓劇推波 戰地體驗正夯

「太陽的後裔」風靡全亞洲,恐怕讓人對於軍旅生活,有了點不同的想像,看準這波商機,立榮假期和易飛網合作推出「低碳輕旅行─幸福金門尋城去」的套裝旅遊產品,除了機加酒,還包含24小時電動機車租借、金門自由行觀光護照和漆彈活動,提供符合戰地風情的旅遊新體驗。

以電動車代步遊金門,旅遊之餘兼顧環境友善。 記者邱雯敏/攝影

以電動車代步遊金門,旅遊之餘兼顧環境友善。 記者邱雯敏/攝影

如果你想去

●聯成廣東粥

地址:金門縣金城鎮莒光路26巷16號

電話:082-328-994

●漆彈體驗

李歆喬,0956-009-621

●陸島飯店

地址:金門縣金寧鄉湖浦村下浦下90號

電話:082-320-048

●高坑牛肉店

地址:金門縣金沙鎮何斗里高坑38號

電話:082-352-549

金門陽翟 重溫戰地風情

逛金門金沙鎮的陽翟老街、吃炒泡麵,可說是溫習金門過去的速成懶人包,金門過去雖然來不及參與,但未來決不缺席。

金門陽翟過去曾由「金東師」駐紮,一師有一萬多至兩萬名兵力,相當熱鬧,陽翟曾有「金門西門町」之稱,還有以此為名的「金東電影院」,只是隨著撤軍後逐漸沒落。

重建電影場景

電影「軍中樂園」以陽翟為主要拍攝地,金門縣政府事後重建拍片場景,而唯有金東電影院與龍陵浴室兩處保留原有性質,只是現也不繼續使用了。

 

電影「軍中樂園」以陽翟為主要拍攝地,金門縣政府重建拍片場景供遊客參觀,圖為片中特...

電影「軍中樂園」以陽翟為主要拍攝地,金門縣政府重建拍片場景供遊客參觀,圖為片中特約茶室的一隅。 記者林俊良/攝影

 

金門縣政府重建「軍中樂園」拍片場景,圖為片中特約茶室的一隅。 記者林俊良/攝影

金門縣政府重建「軍中樂園」拍片場景,圖為片中特約茶室的一隅。 記者林俊良/攝影

金東電影院幾字還是于右任題字,具有歷史價值而不拆除,當時播放的知名國片,像是「養鴨人家」、「獨臂刀王」、「兒子的大玩偶」等等,電影主要提供官兵娛樂之用,一般百姓少有機會能上電影院。而龍陵浴室的私人浴場,說明早年金門缺水,加上有十萬駐軍,阿兵哥想要舒服地洗個熱水澡,就要到付費私人浴室洗澡。

特約茶室懷舊

軍隊裡少不了性議題,為解決官兵的生理需求,1950年到1990年在金門設立特約茶室(也就是俗稱的「八三一」),每間房間都有一盞燈,燈亮代表有客人、熄燈代表沒客人,服務守則為每次15分鐘,超過需補票。

 

「軍中樂園」重建場景,圖為片中特約茶室的服務守則。 記者林俊良/攝影

「軍中樂園」重建場景,圖為片中特約茶室的服務守則。 記者林俊良/攝影

其中,官與兵的活動場域不同,兵在一樓、官在二樓,據當地人說,當時有士兵好奇軍官的「層級」到底女侍有多漂亮、服務有多好?於是偷偷換上軍官制服,喬裝上二樓,結果發現跟一樓的女侍是同一批,而且還要被多收60元。

而特約茶室主要是服務官兵,一般百姓也可以去,但收費雙倍,在金門女性若有論及婚嫁的對象,父親便會打聽對方是否去過特約茶室,這種事在金門傳播速度特別快,有誰去過大概兩小時內全金門都知道,在民風保守的金門,只要未婚男子去過,就休想會把女兒嫁過去。

 

陽翟曾有「金門西門町」之稱,電影院、冰果室、彈子房提供戰地官兵休閒,只是隨著撤軍...

陽翟曾有「金門西門町」之稱,電影院、冰果室、彈子房提供戰地官兵休閒,只是隨著撤軍後逐漸沒落。 記者林俊良/攝影

特色美食

鴻美炒泡麵 阿兵哥發想的

炒泡麵是金門特有的食物,猶如苗栗斗煥坪營區的「斗煥坪水餃店」的炒滷味,都是衍生出來的軍營美食。鴻美餐飲位於第三士校(現幹訓班)附近,創始人呂添壽說,一開始炒油麵,後來有士兵想吃炒泡麵,效果意外好,開啟了炒泡麵歷史,一炒35年。

 

炒泡麵創始店「鴻美餐飲」,加工過的炒泡麵吃起來甜甜辣辣。 記者陳靜宜/攝影

炒泡麵創始店「鴻美餐飲」,加工過的炒泡麵吃起來甜甜辣辣。 記者陳靜宜/攝影

炒泡麵門檻不高,在金門許多店家都開賣炒泡麵。鴻美的炒泡麵裝在不鏽鋼盤裡,選擇維力炸醬麵體,一盤近兩包份量,加入了高麗

菜、肉絲、紅蘿蔔、蛋、辣椒與醬包拌炒,一天最多可以炒上百份。

呂添壽一有空就到各桌跟客人打招呼,就有一桌是過去曾念士校,帶著家人重遊舊地,回憶當年滋味。

除了炒泡麵,單點「蔥狗蛋」也是很多人會點的菜,菜名讓人嚇一跳,但說穿了就是蔥花蛋捲熱狗,蔥蛋香但熱狗偏軟,可嘗嘗熱鬧。

 

菜名聽起來頗耐人尋味的「蔥狗蛋」。 記者陳靜宜/攝影

菜名聽起來頗耐人尋味的「蔥狗蛋」。 記者陳靜宜/攝影

鴻美餐飲

地址:金門縣金湖鎮安民村2號

電話:082-332-600

營業時間:周一至周五、周日10:00~15:00、17:00~20:00;周六10:00~15:00

價格:炒泡麵70元、蔥狗蛋50元



金門古厝民宿 「包村」住一晚

金門金城鎮的珠山聚落沒有路燈,晚風徐徐,星光閃閃,信步一片靜謐中,愜意浪漫;白天萬里無雲,微涼的風夾帶清新空氣,騎單車輾轉於迷宮般的聚落,恰如一場尋寶遊戲。

 

迷宮般富有層次感的珠山聚落,晨曦下友人如夢似幻的身影忽明忽滅。 記者韓經淳/攝影

迷宮般富有層次感的珠山聚落,晨曦下友人如夢似幻的身影忽明忽滅。 記者韓經淳/攝影

珠山聚落的民宿,兼具古厝美感、文化歷史傳承!認真走訪、認識閩式建築及頹屋,探尋各古厝的底蘊及前世今生,已忙不完;亦可和親友圍坐在晨曦灑落的天井中,優閒的吃頓道地金門早餐;在夜晚半露天的廳堂中,利用民宿讀物和音樂,泡壺茶,沈浸於與世隔絕的寧靜。尤其12至2月,遊客零星,「包村」格外難得。

大夫第

 

「大夫第」民宿,由資深工匠遵循古法「風華再現」的富麗堂皇門廳。 圖/大夫第提供

「大夫第」民宿,由資深工匠遵循古法「風華再現」的富麗堂皇門廳。 圖/大夫第提供

 

「大夫第」一隅。 圖/大夫第提供

「大夫第」一隅。 圖/大夫第提供

順著珠山靶場小路,散步到民宿「大夫第」雙落護龍的閩式建築,彷彿來到柳暗花明又一村的世外桃源。雙落加左右護龍的傳統建築,格局十分可觀,外觀的六角砌磚,是金門民居少見的精緻手法,更是金門文化局列為歷史建築中,少數做為民宿的一棟,加上內部陳設皆是大夫第早期使用的古文物,如:石珠、石磨、雞碗,值得悉心品味。

校長的家

 

夜空下,在民宿「校長的家」天井中享用主人準備的各式酥餅點心,談天說地。 記者韓經...

夜空下,在民宿「校長的家」天井中享用主人準備的各式酥餅點心,談天說地。 記者韓經淳/攝影

 

「校長的家」後廳改走中西混搭的南洋風,半露天的空間中備有音響、茶具與各式書籍、音...

「校長的家」後廳改走中西混搭的南洋風,半露天的空間中備有音響、茶具與各式書籍、音樂,享有舒適的生活空間。 記者韓經淳/攝影

校長的家」由金門少有的三落大厝整修而成,也是珠山聚落規模較大的建築之一,民國初年是小學部,六間套房皆保存教室門牌,入住時看看自己「幾年幾班」,頗具開學新鮮感。Check out櫃台設計為「註冊組」,一旁還有命名為放牛班的「特別座」,童趣四伏。

白天被鳥鳴喚醒,還有學校「營養早餐」。不用親自走訪排隊,餐桌匯集道地知名特色「永春」廣東粥、「沙美」燒餅、「文記」麵線、「和記」油條、「八德」饅頭,一應俱全。這些都是純手工的「專賣店」,賣燒餅的不賣油條,賣饅頭的不賣豆漿,只專注做一種食物。

不知是不是晚起鳥兒沒蟲吃,不斷地撈不小心盛一大碗都裝無米飯,原來金門廣東粥特色就是將米煮到看不見顆粒,油條也有別台灣本島的酥脆口感,Q軟富有嚼勁的特色,教人回家仍魂牽夢縈。在這燒餅單吃就很美味,油條是拿來配粥,入境隨俗吃一餐,整頓都「新鮮」。

 

「金門廣東粥」特色是將米煮到看不見顆粒,配料有肉片、肉丸及蛋等。 記者韓經淳/攝...

「金門廣東粥」特色是將米煮到看不見顆粒,配料有肉片、肉丸及蛋等。 記者韓經淳/攝影

●特色美食

牛家莊 16道料理全牛大餐

金門早期因為是農業社會,視牛為重要夥伴,並無食用習慣,如今老金門人還是不吃牛,近年卻隨著金門觀光發展,讓牛料理得以在此地發展,甚至形成「來金門就是要吃牛肉」的印象。

 

牛家莊幾乎人桌一盆的「紅燒牛肉麵」。 記者韓經淳/攝影

牛家莊幾乎人桌一盆的「紅燒牛肉麵」。 記者韓經淳/攝影

金門黃牛肉因為使用酒糟、牧草做飼料放牧飼養,肉質鮮甜、富油脂,且口感結實;在當地現宰配送到店家的時間短暫,更為新鮮。離珠山聚落不遠的「牛家莊」,堅持使用金門黃牛肉,提供包含牛蹄、牛鞭、牛蛋部位一共16~18道菜的全牛料理,亦有牛肉麵、水餃等主食與半牛、非牛餐,人少或不吃牛也不擔心。

校長的家▲082-323-468;房價2000元起

大夫第▲082-323-468;房價1800起

牛家莊▲082-320-099

金門甜點控不必跑台灣 金湖大飯店點心最齊全
 

甜點是女人的最愛。人們常說,面對甜點,女人有第二個胃!

去年底營運的昇恆昌金湖大飯店,甜點擺盤精緻,令人食指大動。口感細緻、入口即化的法式著名甜點馬卡龍,或香酥可口的蘋果派,都是暢銷品。

 

行政總主廚許錫財拿出最受消費者青睞的兩款甜點。 記者蔡家蓁/攝影

行政總主廚許錫財拿出最受消費者青睞的兩款甜點。 記者蔡家蓁/攝影

飯店點心坊幕後推手是曾擔任西華、圓山、宜蘭晶英酒店及大億麗緻酒店的西餐廳總主廚許錫財師傅,許錫財透露,金門民眾很喜歡吃蘋果派,一天大概可以賣出5到6個模(約10片)的蘋果,大概就是50多片的量。

許錫財開發巧克力芋頭蛋糕,用小金門最著名的芋頭當巧克力蛋糕內餡,巧克力香氣和芋頭綿密口感兼得,父親節很熱銷。

以前在金門想吃新鮮嚴選的各式水果派或濃濃奶香味的巨蛋麵包,總要千里迢迢飛趟台灣,現在昇恆昌金湖大飯店也吃得到,使用全蛋、鮮奶油及全脂鮮乳焙製而成,觸感柔軟、奶味香濃,單純簡單卻令人回味無窮。每日現做限量30顆,也是人氣商品。

 

昇恆昌金湖大飯店的餐點擺盤相當精緻。 記者蔡家蓁/攝影

昇恆昌金湖大飯店的餐點擺盤相當精緻。 記者蔡家蓁/攝影

飯店點心坊的各式蛋糕點心大概60多種,是金門現在甜點最齊全的地方,幾乎你想的到的台灣名點都吃的到。

餐廳地址:金門縣金湖鎮太湖路二段218號

電話:082-338688

 

吃牛肉麵得預約 鮮涮牛肉有夠夯 金門良金牧場

有沒有搞錯,吃碗牛肉麵,也要預約!金門的良金牧場牛肉麵最近很夯,獨特的「鮮涮」肉片,不但口感獨特,且噱頭十足,吸引不少老饕來報到。牧場副總經理許金城自豪說,牛肉好才敢這樣料理。

設立於民國79年的良金牧場,以養酒糟牛聞名,最近改行賣牛肉麵,許金城表示,最初是希望推廣金門的酒糟牛肉品牌,所以經過研發,開始賣起牛肉麵,目前只有5種選擇,他說,酒糟牛肉的肉好,不怕比較,所以選擇直接對上世界頂級的和牛。

 

鮮涮牛肉麵,一推出,大受好評。 記者蔡家蓁/攝影

鮮涮牛肉麵,一推出,大受好評。 記者蔡家蓁/攝影

人氣品項就是「頂級和牛牛肉麵」、「金門酒糟牛肉麵」、「金和雙拼牛肉麵」,都是套餐定價588元,推廣價388元;許金城說,4盎司的牛肉價錢就超過100元,這個組合除有鋪滿肉片的牛肉麵外,還有牛三寶、小菜、熱茶和甜點,份量十足。

這三種牛肉麵都是「鮮涮」,也就是鋪滿薄肉片的牛肉麵上桌,讓你直接淋上用心熬煮2天的高湯,喝起來的湯頭接近清燉的清爽,且牛肉是7分熟的粉紅色澤,吃得到鮮甜與軟嫩。

 

淋上高湯後,是漂亮的粉紅色肉片。 記者蔡家蓁/攝影

淋上高湯後,是漂亮的粉紅色肉片。 記者蔡家蓁/攝影

「半筋半肉牛肉麵」、「三寶牛肉麵」也是很多老饕的最愛,因筋肉很均勻,入口即化。 飯後的甜點也很特別,限量牧草冰淇淋,用鮮採的牧草萃取後,搭配金門畜試所的鮮乳,完全不添加水跟添加物,吃得到青草香氣,真正有夠「青」!

 

記者蔡家蓁/攝影

記者蔡家蓁/攝影

 

記者蔡家蓁/攝影

記者蔡家蓁/攝影

 

記者蔡家蓁/攝影

記者蔡家蓁/攝影

 

記者蔡家蓁/攝影

記者蔡家蓁/攝影

 

記者蔡家蓁/攝影

記者蔡家蓁/攝影

怎麼去

地點:金門縣金湖鎮漁村160號

電話:082-335886

營業時間:10:30-19:00

金門美食/俗擱大碗的頂級海鮮 人人都想跨海來嘗

在金門,想吃頂級海鮮食材,很多人選擇到「六合極品海鮮鍋物專門店」,雖然才開業2年,但老闆「丁丁」丁健剛堅持選用好食材,迅速累積兩岸三地的「粉絲食客」,很多大陸廈門的客人還專程利用周休假日跨海來嘗鮮。

六合極品海鮮鍋物店以頂級海鮮聞名(圖),肉品油花分布漂亮,肉質甜。 記者蔡家蓁/...

六合極品海鮮鍋物店以頂級海鮮聞名(圖),肉品油花分布漂亮,肉質甜。 記者蔡家蓁/攝影

35歲的丁丁說,他本來在台灣當室內設計師,因為愛上金門姑娘,落腳金門,自己又愛吃火鍋,讓跟他一樣愛吃的客人,想吃就可以吃到最好的,而且食材新鮮就好吃,好食材自然就有好滋味。而且「六合」標榜美味的重點很簡單,就是食材品質夠高檔、夠新鮮,像火鍋湯頭只用大骨與水果熬煮,口味甘甜,用來熬煮的水果依季節變化,但以甘蔗、鳳梨為主。

六合極品海鮮鍋物店以頂級海鮮聞名,肉品油花分布漂亮,肉質甜(圖)。 記者蔡家蓁/...

六合極品海鮮鍋物店以頂級海鮮聞名,肉品油花分布漂亮,肉質甜(圖)。 記者蔡家蓁/攝影

店裡最多人點的是海鮮,有龍膽石斑、北海道大干貝、無法一手掌握的超大明蝦、紅眼魽等,大部分海鮮是當日從台灣空運。除了頂級海鮮外,店裡的美國無骨牛小排、美國頂級肋眼等高級肉品,也都從台灣預訂,當然還有金門新鮮的在地食材等,多重優勢讓廈門食客也慕名而來,直說這邊「俗擱大碗」,不但食材更高級,價錢還只要大陸的3分之1。

圖/擷自六合極品海鮮鍋物專門店

圖/擷自六合極品海鮮鍋物專門店

店家資訊

地址:金門縣金城鎮模範街22號

訂位專線:082-312-606

營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00

活跳跳廣東粥金門必吃!老闆直接給你「整尾蝦」

說起來金門必吃的美食,很多人一定會說廣東粥!以前的廣東粥有「鮮蝦、魚丸、肉丸、魚塊、豬肝、肉片、豬腰、米、蛋、油蔥」等十種食材,老一輩都叫「十麋」,慢慢台語發音而變成「雜麋」,然後才變成「粥麋」!

沈記廣東粥就在有20多家廣東粥店的一級戰區金城街上,老闆娘黃婷筠說,以前能吃碗廣東粥是最幸福的事,為了尋找傳統好滋味,她本想跟昔日模範街上前總統蔣經國最愛的粥店拜師,但粥店早就歇業,後來那家店的老主顧看到她的用心,幫忙一起研發,終於找回老味道。

招牌廣東粥吃得到整尾鮮蝦,是昔日金門道地廣東粥才會加的食材配料。 記者蔡家蓁/攝...

招牌廣東粥吃得到整尾鮮蝦,是昔日金門道地廣東粥才會加的食材配料。 記者蔡家蓁/攝影

沈記廣東粥店目前有「招牌廣東粥」、「及第海鮮粥」、「皮蛋瘦肉粥」、「滑蛋牛肉粥」、「豬肝粥」、「蛋粥」等6種主打商品,價位在40至80元間,湯頭是用豬大骨、老母雞熬出來的日式拉麵湯頭,粥品用生米與熟米,搭配用小火攪拌熬煮3小時,相當費工,但保證真材實料。

最受歡迎的是廣東粥,有整尾鮮蝦,其他用料也很有誠意;牛肉粥則是不少老饕的最愛,因為店家使用溫體金門黃牛肉,吃得到厚肉片,喝得到牛肉的濃郁鮮甜,CP值超高,很多人一試成主顧。

沈記廣東粥老闆娘黃婷筠強力推薦店內的主打粥品。 記者蔡家蓁/攝影

沈記廣東粥老闆娘黃婷筠強力推薦店內的主打粥品。 記者蔡家蓁/攝影

店家資訊

沈記廣東粥店

地址:金門縣金城鎮民生路45巷8弄3號(中正國小後門)

電話:082-316486

時間:上午6點至下午2點;下午5點至晚上12點

荔枝師金門手路菜好厲害 連炒泡麵都有學問

金門水頭村的「得月樓」是著名的古蹟,旁邊就有一家特色餐廳「金水食堂」,這家餐廳是金門著名的「無菜單」名店,有33年廚師經驗的盧文雄(人稱荔枝師)掌廚,他常被朋友虧說是「御廚」,因為在台灣服兵役時,曾被派調國防部本部擔任國家元首及將官的餐宴廚師,包括前總統李登輝等人都有吃過他的料理,連最近熱門的夏張會都指定叫他的菜。

 

金門冰卷。 記者蔡家蓁/攝影

金門冰卷。 記者蔡家蓁/攝影

荔枝師的拿手菜很多,可以說是精通台菜、金門菜甚至師承自家阿公、阿嬤的娘惹菜,其中金門蚵仔煎、芋頭蓋飯、黃魚麵線、高粱醉雞、香芋戀肉、金門冰卷等金門正統手路菜,都是很多饕客的最愛,炒泡麵更是一絕。

 

高粱鹹豬肉。 記者蔡家蓁/攝影

高粱鹹豬肉。 記者蔡家蓁/攝影

荔枝師特別介紹,炒泡麵在金門早期是阿兵哥必吃的小吃,說穿了,就是把泡麵跟小菜一起炒後再端出來,要炒得好吃,還是有「撇步」,包括泡麵的廠牌、醬料用量,都有學問。

 

黃魚一夜干。 記者蔡家蓁/攝影

黃魚一夜干。 記者蔡家蓁/攝影

此外,特製的「黃魚一夜干」,也是店裡詢問度很高的菜,黃魚用花椒鹽下去醃製冷藏一天,算是很費工的一道菜,但可以吃到金門黃魚的鮮美好滋味,所以採限量供應,晚來可能吃不到!

地址:金門縣金城鎮前水頭48號

電話:(082)373-919、0919-180-140

昔日戰地美食 金門好滋味懷念依舊

金門過去交通不便、物資有限,飲食相對保留比較完整,有些跟當地風土有關,有些則跟戰地背景有關,顯示出在地食物的特殊性。

山西拌麵

身為一家小吃館子,長榮商店是值得驕傲的,店裡最有名的,是一道叫做「山西拌麵」的麵食,不過別被「山西」給誤導了,這不是山西省的菜,而是這家麵館子所在的村子恰巧就叫山西村,因而命名為「山西拌麵」,但更趣味的是,老闆李榮瑜13歲入行、至今66歲,當年是在一家「山東酒樓」跟山東人學藝。

 

長榮商店的山西拌麵。 記者林俊良/攝影

長榮商店的山西拌麵。 記者林俊良/攝影

 

老闆李榮瑜當年在麵底下偷埋了一顆油煎荷包蛋,當作給阿兵哥加菜的心意,一放就是30...

老闆李榮瑜當年在麵底下偷埋了一顆油煎荷包蛋,當作給阿兵哥加菜的心意,一放就是30多年。 記者林俊良/攝影

山西拌麵是一款外表看似平凡,澆上高麗菜絲、肉絲、蔥薑蒜與紅蘿蔔絲配料的大滷麵,然而它卻有世上獨一無二的特點──埋蛋滷麵。那是李榮瑜的體貼善念,早年因物資缺乏,人們生日吃不起蛋糕,往往吃顆白煮蛋就充當過生日,有一天有個阿兵哥告訴李榮瑜那天是他生日,李榮瑜便在麵底下偷埋了一顆油煎荷包蛋,當作給阿兵哥加菜的心意。

後來這事給傳開了,李榮瑜也想讓阿兵哥們都能補充營養,因此每碗麵底都埋了荷包蛋,一放就是30多年。現在雖然物資比起過去充足,但心意保留了下來,成為一種不能動搖的傳統,人們拌麵時發現有顆荷包蛋,內心多少還有份驚喜感,而且蛋也會吸附滴流的芡汁,效果可好過比把蛋放在上頭的合菜戴帽哩。

 

長榮商店的冰晶凍肉。 記者林俊良/攝影

長榮商店的冰晶凍肉。 記者林俊良/攝影

哪裡吃?

地址:金門縣金沙鎮山西村22號

電話:082-351-779

消費:海蚵炒蛋200元起、山西拌麵60元、冰晶凍肉200元起。

廣東粥

金門人從早到晚都要吃廣東粥,連燒烤店都賣廣東粥。白天吃的廣東粥不用說,雖然市場有多家廣東粥名店,不過少不了還是要到創立自1930年的永春廣東粥朝聖,看到店門掉漆招牌就好像被時光吸進去般,人們點碗廣東粥、搭自己喜愛的油條,是一種幸福的制約。

 

俊輝燒物的廣東粥口味較當地一般店家多樣化。 記者陳靜宜/攝影

俊輝燒物的廣東粥口味較當地一般店家多樣化。 記者陳靜宜/攝影

 

金門的永春廣東粥,粥料豐富。 記者陳靜宜/攝影

金門的永春廣東粥,粥料豐富。 記者陳靜宜/攝影

至於晚上想吃廣東粥則可以到俊輝燒物,這家燒烤店開業17年、賣粥也賣了15年。特別的是,老闆就在自家車庫架設廚具做起生意來,換句話說,來客就坐在老闆家門口吃起消夜。比起其他店家來說,俊輝廣東粥的口味變化較多樣,除了基本款外,還有針對觀光客設計的「戰地金門粥」,雖然無非蛋、肉丸、肉片、豬肝、芹菜、紅蔥頭等常見配料,但用料也頗扎實,還可搭配燒烤。

哪裡吃?

地址:金門縣金湖鎮新頭99號

電話:082-334-707

消費:戰地金門粥70元、鮮魚粥90元、烤杏鮑菇30元

全牛宴

 

高坑牛肉店的牛鞭雞湯。 記者林俊良/攝影

高坑牛肉店的牛鞭雞湯。 記者林俊良/攝影

 

高坑牛肉店的牛肉麵。 記者林俊良/攝影

高坑牛肉店的牛肉麵。 記者林俊良/攝影

雖然金門牛肉乾已經證實多使用澳洲牛肉,不過全牛大餐可是掛保證吃的是金門牛,高坑牛肉店是連當地人都稱讚的專門店。老闆陳宏瑞說,金門牛之所以特別跟飼料有關,金門牛除了乾草還吃酒糟,牛味重。牛骨熬湯,用來煮麵、炒料都很添鮮。

全牛宴中最費工的就是「牛鞭雞湯」,得要熬煮上數小時,才能讓湯頭濃郁、牛鞭易於入口;喜歡口味簡單一點的人,就來碗牛味足的紅燒牛肉麵,亦足以對金門牛留下深刻印記。

哪裡吃?

地址:金門縣金沙鎮何斗里高坑38號

電話:082-352-549

消費:牛鞭雞湯1,600元(需預訂)、牛肉麵100元、全牛宴7,000元


資料來源:聯合報



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  •   雲自在 於 2016-08-13 20:21 1F
  • 阿 寫得好詳細捏  

    可是我要去澎湖  ......

    你有霞密建議啊?
  • 版主於 2016-08-15 21:48 回覆
    晚安~~自由行嗎?
    可以幫妳規劃唷~搭飛機還是........
    重點你住哪裡~~~