過年快到了，婆婆媽媽們都會準備豐盛的年菜，但往往份量都多很多，除夕夜、大年初一過完，剩下的年菜怎麼處理呢，倒掉又很浪費，現在有營養師要教大家年菜大改造，讓剩菜變成美味料理，像是年糕可以加雞肉、蔬菜變成健康火鍋，而炸魚煮湯加青蒜，清爽熱量又不高，剩下的雞肉也可以煮粥，方便又營養。
滿桌菜餚，除夕團圓飯好豐盛，但往往總是吃不完，剩下的年菜該怎麼處理，婆婆媽媽大傷腦筋，營養師提供撇步，讓年菜大變身。
吃剩的炸魚，煮湯加上青蒜，湯頭清爽，白斬雞用手撕ㄧ撕，加上燙熟豆芽菜調味，銀芽雞絲完成，而過年必準備的年糕、蘿蔔糕也可以整形，加上吃剩的雞肉或豬肉，以及大量的青菜、蕃茄、香菇等等，一道健康火鍋就可以上桌。
營養師李青蓉：「就是很均衡啊，有飯有肉有菜，就這樣子，等於我們吃一道全餐。」
營養均衡，白斬雞、山藥、竹筍煮湯，有肉類、澱粉還有纖維，搭配變成新菜色，白飯、白切肉、青菜，也能做創意組合。李青蓉：「你晚上已經吃的很油膩，大吃大喝，你可能早上要吃的清淡一點，就是清個腸胃這樣子，而且早上吃這個也可以讓你神清氣爽。」
加紅棗、黃耆，瘦肉養生粥，2人份熱量不超過400大卡，另外剩下的蔬菜，也可以炒成什錦，年節必「剩」料理，巧妙變成新菜色。
