中國時報【李盛雯╱台北報導】
女性上班族因細心負責特質在職場上撐起半邊天,但研究發現,國內
■多吃有益健康
劉珍芳指出,女性受月經緣故易貧血、缺鐵,一旦缺鐵,就會影響紅
如何攝取足夠的鐵,是女性重要的飲食課題。劉珍芳表示,鐵可分為
但豬肉、牛肉等紅肉含有豐富脂肪、膽固醇。攝取過多,恐將導致肥 胖引起慢性疾病。建議多吃瘦肉,且量不要太多。
研究顯示,維生素C可以幫助鐵質吸收,但必須同時食用效果才會顯 著。劉珍芳建議,在食用紅肉時,應多攝取含豐富維生素C的蔬果。
另外,維生素C還可幫助植物性鐵從原本的三價轉化為二價,以便於 人體吸收,也就是說,平時多攝取高維生素C的水果,即可促進非血 基質鐵的吸收。
■營養密度最高
劉珍芳說明,奇異果、芭樂、小番茄、柑橘等水果皆含有豐富的維生 素C,其中以奇異果的維生素含量最多。2005年美國膳食學會期 刊將黃金奇異果和綠奇異果分列為營養密度最高的前一、二名。除了 豐富的維生素C,奇異果還含有維生素A、E、B群,以及鈣、鐵、 鎂、膳食纖維、葉酸等。
為了成為女鋼「鐵」人,劉珍芳建議,女性應適量食用紅肉,且多挑 選瘦肉,同時多吃含有豐富維生素C的水果,並搭配深綠色蔬菜,就 能維持好氣色,擁有良好的體力、記憶力及抵抗力。
研究顯示,維生素C可以幫助鐵質吸收,但必須同時食用效果才會顯
另外,維生素C還可幫助植物性鐵從原本的三價轉化為二價,以便於
■營養密度最高
劉珍芳說明,奇異果、芭樂、小番茄、柑橘等水果皆含有豐富的維生
為了成為女鋼「鐵」人,劉珍芳建議,女性應適量食用紅肉,且多挑