秘製「紙包雞」 肉嫩竹子香撲鼻

大直近年來已發展成台北市豪宅以及娛樂場所聚集的地區，不過原有傳統、平價美食店依舊

散布其間，並不時勾引老饕的味蕾，三不五時就會想去打打牙祭。

就在捷運文湖線大直站1號出口的正左後方，有一家外觀並不起眼的「大直小館」，卻是很多

喜歡傳統中式美食老饕們經常光顧的餐館，除了因為它交通便利之外，最主要還是這家餐館

有百道以上菜色可挑選，並有相當高的美味風評。

上百種菜色 廣東菜為主

大直小館掌廚的是香港廚師，菜色也以廣東菜為主，像是廣東臘肉煲仔飯、廣州炒麵、鬼馬

炒牛肉、大腸茄子煲、京都焗肉排、蝦醬空心菜等，其中的招牌菜首推避風塘炒蝦與秘製紙

包雞。前者油炸得香酥脆，可以連殼帶蝦肉吃；後者是一道工夫菜，先將雞肉去骨醃漬，其

配料用到15種，然後用香港空運來台的「玉扣紙（竹子做的紙張）」包起來下鍋油炸，相當

特別也很美味，這在台灣一般餐廳是吃不到的。

秘製紙包雞由於密封紙袋內，將雞肉香氣全封鎖在裡面，食用時撕破紙袋，瞬間香氣撲鼻，

香氣中除了有雞肉和醬料的鮮香，還有淡淡的竹子香，紙袋內的雞肉更是鮮嫩。由於這是一

道老饕必點的招牌菜，建議最好在訂位時就點這道菜，以免向隅。

大直小館的炸肥腸，與一般餐館的吃法不太相同，它有麵皮、豆皮、青蒜和特製醬料，食用

時像吃烤鴨一樣，搭配麵皮沾醬後放上肥腸、蔥絲和豆皮，包起來吃，不僅特別而且味道甚

佳。不過，這道菜要趁熱吃，因為涼了之後，肥腸就不酥，口感會變差。

蒜泥蒸魚片很受老饕稱讚，作法是在豆腐上擺上魚片，再搭配蒜泥直接清蒸料理，由於清蒸

時間恰好，魚肉鮮嫩、清爽，沒腥味。

八寶釀雞翅 製作費工

腐乳炒空心菜雖然是很多餐館都有的平常菜，但是要炒得好吃，除了腐乳品質好壞之外，更

重要的是廚師在炒菜時的火候要控制到恰好，才能讓空心菜保持鮮綠、脆嫩以及香氣，這也

是大直小館的熱門 菜。

八寶釀雞翅是將炒好的糯米，塞入去骨的雞翅內，製作相當費工，但食客嚼食不僅方便，而

且雞肉與糯米混合入口，非常美味。

大直小館的蘿葡糕軟硬適中，特別是切片油煎，上下煎得焦焦的上桌，趁熱沾醬或不沾醬，

都非常可口，這也是老饕建議必點的。

芒果鮮奶酪香濃滋味

在天氣略有寒意的現在，若是五、六好友聚餐，除了好吃的招牌菜外，不妨考慮再點一道砂

鍋魚頭或其他火鍋，讓美食饗宴再加分。

另外在吃完正餐之後，大直小館還有招牌甜點芒果鮮奶酪，奶酪香醇再加上芒果的果香，味

道和口感相當不錯。